Цинк, Zn

Общее описание

Цинк (Zn) – хрупкий металл побочной подгруппы II группы, 4-го периода. Цинк был известен еще Парацельсу, именно в его трудах этот металл упоминается впервые. Чистый цинк был выделен в середине XVIII в. Маргграфом.

Метаболизм
Цинк хорошо всасывается на всем протяжении двенадцатиперстной и тощей кишок и полностью связывается с альбуминами. Выведение цинка на 90 % происходит с калом. Потери цинка с мочой незначительны, но возрастают при ожогах, травмах и инфекциях. Уровень цинка наиболее высок в сперме, предстательной железе, эритроцитах, печени, мозгу, коже. Достаточно высока его концентрация в костях и волосах.

Основные источники

Усвояемость цинка из животных продуктов существенно выше, чем из злаковых и овощей. Последние содержат много фитина, который образует нерастворимые комплексы с цинком.

Таблица 1. Содержание цинка в некоторых продуктах питания

Функции

Цинк необходим:

• для нормального роста ребенка,
• адекватного развития детского организма,
• процессов полового созревания,
• поддержания репродуктивной функции,
• работы иммунной системы,
• нормального кроветворения,
• обеспечения вкуса и обоняния,
• процессов заживления, репарации ран и т. д.

Молекулярные механизмы действия цинка связаны с тем, что он входит в состав более чем 300 ферментов (таких, как рибонуклеиновые полимеразы, алкогольдегидрогеназа, супероксиддисмутаза, карбонангидраза и калиевая фосфатаза). В их составе он участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот, в регуляции экспрессии ряда генов, в процессе восстановления ретинола в сетчатке. Таким образом, любые метаболические процессы в организме требуют наличия ферментов, содержащих цинк. Цинк участвует в формировании иммунитета, относится к минеральным антиоксидантам.

Нормы потребления

Таблица 2. Нормы физиологической потребности в цинке

Симптомы недостатка

Недостаток цинка затрагивает большинство жизненно важных процессов в организме. Признаками дефицита цинка являются:

• анемия;
• задержка роста;
• быстрая утомляемость;
• поражение кожи, волос и слизистых оболочек;
• ухудшение иммунитета;
• медленное заживление ран;
• бесплодие.

Причинами развития недостаточности цинка могут служить:

• потребление в качестве основного продукта питания бездрожжевого хлеба из муки тонкого помола;
• рацион, бедный мясом и другими животными продуктами;
• кровопотери, вызванные килостомидозом и шистосомозом;
• интенсивное потоотделение;
• алкоголизм;
• тяжелые циррозы печени;
• синдром недостаточного всасывания;
• беременность;
• инфекции;
• тяжелые ожоги;
• хирургические вмешательства.

Показания к применению:

• дыхательная недостаточность,
• болезни желудочно-кишечного тракта,
• заболевания почек.
• алкоголизм,
• травмы,
• ожоги,
• беременность,
• пожилой возраст.

Безопасность

Противопоказаниями являются:

• гиперчувствительность,
• почечная недостаточность,
• тяжелые повреждения паренхимы почек.

Токсичность цинка невелика. При поступлении цинка в дозах 50–150 мг/сут могут развиваться диспепсические явления. При тяжелых цинковых отравлениях наступает фиброзное перерождение поджелудочной железы. Избыток цинка также задерживает рост и нарушает минерализацию костей.

Особенности приема и взаимодействия

Дефицит цинка может приводить к усиленному накоплению железа, меди, кадмия, свинца. Избыток цинка приводит к дефициту железа, меди, кадмия.
Всасыванию цинка препятствуют медь и фосфаты.